家常鲁菜做法大全(家常鲁菜做法大全视频)

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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 母鹌鹑的家常做法
3. 鹌鹑蛋做菜的家常做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克，葱段 、做法姜片各15克 ，视频干淀粉50克，鹌鹑花椒、家大全八角、常做鹑桂皮、全鹌陈皮各2克，家常丁香1克，做法绍酒20克
，视频精盐5克，鹌鹑芝麻油20克，菜籽油1000克 。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 ，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉
、芝麻油、菜籽油外)搓匀
，腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出
，沥去汤汁，去掉调料渣 。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克 ，葱段 、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮 、陈皮各2克
，丁香1克  ，绍酒20克
，精盐5克 ，芝麻油20克 
，菜籽油1000克。

做法

1
、鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味 。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出
，沥去汤汁 ，去掉调料渣。

3 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成 
。

鹌鹑蛋做菜的家常做法

食材：

鸡蛋 、鹌鹑蛋
、肉末
 、小葱 、食盐 、蚝油 、面粉、蛋清、生抽
、水淀粉

4、先把小葱切成葱花 。碗中放入肉末，再放入食盐、蚝油、蛋清 、面粉、小葱 、食用油，用筷子搅拌均匀备用 。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳。再把鸡蛋对半切开，鹌鹑蛋横着对半切开 ，再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来

5、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅 ，上面再放上一个鹌鹑蛋，然后依次摆入盘中 ，再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟
。洗干净的胡萝卜斜着切去两头 ，再切成薄片 ，放入盆中，再放入食盐腌制一下，把胡萝卜腌软，腌个十五分钟把水分腌出来

6、锅中水烧开后放入一勺食盐，滴入几滴食用油，放入盐可以入个底味，食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩 ，再把青菜下锅焯水 ，变软就可以捞出来了 
。鸡蛋蒸的时间到时，夹出来晾凉

7、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净 ，再整齐的摆在案板上 ，然后用刀整齐的切掉一边 ，再从一边卷起来，再用牙签固定一下 ，一朵花就做好了。盘中摆入焯好水的青菜叶
，边上摆上蒸熟的鸡蛋 
，中间摆上一朵胡萝卜花

8、再来熬个料汁 。锅中放水
，再倒入生抽
、蚝油，用勺子搅拌均匀 ，烧开后再淋入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上，最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀。

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